- Rössle Bräu - Ummenhofen

Rezepte mit Export- und Kellerbier

Kürbis-Bier-Suppe



400 g Kürbis, 2 Schalotten, 30g Butterschmalz, 1l Rinderbrühe,
1 Flasche Kellerbier (od. Export), 2 El. Weißwein-Essig,
Salz, Pfeffer, etwas Zucker, 125 ml Schlagsahne, Kesse

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Schalotten fein würfeln und im Fett anschwitzen.
Den in Würfel geschnittenen Kürbis zugeben, mit Essig ablöschen.
Mit heißer Brühe auffüllen und weich kochen lassen.
Das Ganze durch ein Sieb passieren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Kellerbier zugeben und erhitzen. Sahne schlagen, einen Teil uterheben.
Den Rest als Sahnehäubchen mit Kresse garnieren und
sofort servieren



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